パン作りの基本　～その３～

～しっかり混ぜよう！～

失敗しないためのコツを紹介していきます。

材料を量ったら、いよいよ捏ねの作業に入るのですが、

捏ねる前に、ものすごく大切なポイントがあります。

まず、イーストめがけて、

一気にぬるま湯を注ぎ込みます。 

ここからは、木べらを使って

いっきに混ぜていきます。

大切なのは、しっかり混ぜるという点です。

１～２分も混ぜていると、腕が重たくなり、

しんどくなってくると思います。(;-_-) =3 フゥ

しかし、ここは辛抱してください！

最低でも５分間は頑張って混ぜ続けて下さい。

この段階で、しっかりと材料同士を混ざり合わせ、

イーストと砂糖を溶かし、ある程度グルテンを

作ってしまいます。

木べらを使って混ぜていると、

生地が、"とろろ芋状態"にとろとろしてきます。

とろとろしてきたということは、

グルテンが出来てきた証拠だと、パン教室の先生に

教えてもらいました。ъ( ゜ー^)イェー♪

目安は、とろろ芋のような、

とろとろ＆もったり感です。

５分間しっかり混ぜ込み、

生地がとろっとしてきたら、

残りの粉と塩、バターを加えます。

木べらを使って、

バターを切るように、

粉を混ぜ込んでいきます。

粉っぽさがなくなり、ある程度混ざったら、

台の上に取り出して、

捏ねの作業に入ります。