パン作りの基本　～その１～

～仕込み水の温度は大切！～

失敗しないためのコツを紹介していきます。

パン作りに失敗しないための大切なポイントは、

仕込み水の温度です。

パン作りには、牛乳なりぬるま湯を

イーストめがけて注ぎ込むのですが、

その温度がイーストの働きにとても重要なのです！！

イーストは、

４５度以上の熱さで死んでしまいます(*_*)

３５度以下だと働きが鈍くなります

３８度～４０度が、

イーストがもっとも元気に

働いてくれる温度なのです。

ちょうど　お風呂のお湯の温度と同じです。

ぬるま湯の中へ人差し指を入れたとき

「ぬるいなぁ～」という感覚です。

微妙な表現で分かりづらいよぉヾ(--;)　というあなた、

熱くなければ大丈夫！！

そして冷たくなければ大丈夫。ъ( ゜ー^)イェー♪

以前、卵を使ったパンを作ったときに、

冷蔵庫から出したての冷たい卵をそのまま使ってしまい、

イーストが全く働かず、(*￣□￣*;

全くふくらまないカチカチのパンが

出来上がったことがありました。

 　←そのパンがこれです。

固いパンはパサパサしてるから、

ん~、やっぱおいしくない(^^;)

※卵を使用する際は、

　　冷蔵庫から出して、１０分たってから使いましょう

※牛乳を使用する際は、

　　1回沸騰させてから使いましょう。