パンのこね方　～その１～

～初心者のあなたにもできる！

　　　　　　　　　　　分かりやすいこね方！～

パンのこね方を紹介します。

木べらを使って、ボウルの中である程度

材料を混ぜ合わせたら、これを全部

台の上にとり出して、手でこねていきます。

基本は、まだべちょべちょの生地を

手のひらの親指付け根の部分を使って、

１．まず向こうの方へ、３０ｃｍくらい

　　びよぉぉ～んと伸ばしていき、

　　　　　　　　　　↓

２．その伸ばした生地を（楕円を描くように）

　　手前に戻してくる。

台や手に残った生地は、

スケッパーを使ってとり、

生地の中へ入れてあげます。

この作業を繰り返していると、

だんだん生地が、台や手にくっつかなくなり、

まとまっていくのが分かるはずです。

こねるというのは、小麦の中にあるグルテンを

つないでいくことなので、こねすぎると、

せっかく出来上がったグルテンを

壊してしまうことになります。